Немногие виды сырья были столь характерны для Сен-Поль-де-Ванса в прошлом, как оливковое масло. До начала 20-го века оливковое масло использовалось не только для приготовления пищи, но и в качестве масла для ламп или для консервирования продуктов. Кроме того, благодаря высокому производству и качеству, местные жители могли позволить себе даже экспортировать оливковое масло, например, в Марсель.

В прошлом в этой живописной деревне было несколько фабрик по производству оливкового масла. Например, согласно современным записям 1730 года, в Сен-Поле было пять маслобоен!

Конечно, та эпоха давно прошла, но если вы хотите вернуться в прошлое, то в Сен-Поль-де-Вансе у вас есть прекрасная возможность посетить одну из сохранившихся мельниц для производства оливкового масла, которая работала на воде из городского акведука.

Мельница расположена на улице Chemin Fontette, до которой можно дойти пешком, например, от Фонда Maeght примерно за 10 минут.